home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / wielkanoc-8 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.0 KB  |  68 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE WIELKANOC-8 D "25 Mar 88" 1989
  2. .RZ "SERNIK WIELANOCNY" "Easter Cheese Cake"
  3. .IH "Serves 12\-16"
  4. .SH        DOUGH
  5. .IG "1\(34 cups" "white flour" "175 g"
  6. .IG "\(34 tsp" "baking powder" "5 ml"
  7. .IG "\(14 tsp" "salt" "1 ml"
  8. .IG "\(14 cup" "butter" "60 ml"
  9. .IG "1" "egg"
  10. .IG "3 Tbsp" "sour cream" "50 ml"
  11. .IG "1/3 cup" "icing sugar" "50 g"
  12. .SH        FILLING
  13. .IG "6" "eggs"
  14. .IG "2\(14 cups" "icing sugar" "300 g"
  15. .IG "1\(12 lbs" "farmers cheese" "700 g"
  16. (or ricotta)
  17. .IG "2/3 cup" "butter," 150 g"
  18. at room temperature
  19. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  20. .IG "1\(12 tsp" "vanilla extract" "7.5 ml"
  21. .IG "2 tsp" "grated lemon rind" "10 ml"
  22. .IG "\(14 cup" "chopped candied citrus peel" "40 g"
  23. .IG "1/3 cup" "raisins" "40 g"
  24. .SH        SPREAD
  25. .IG "\(34 cup" "raspberry or strawberry preserves" "200 ml"
  26. .SK 1
  27. Preheat oven to
  28. .TE 325 160 .
  29. For dough, combine flour, baking powder, and salt in a bowl.  Cut in butter.
  30. .SK 2
  31. Beat egg into sour cream.  Stir into flour mixture.  Stir in sugar.  Knead
  32. dough until well mixed and smooth.
  33. .SK 3
  34. Roll dough on a floured surface into a rectangle.  Line a casserole or
  35. rectangular cake pan with dough, and bring dough part way up sides.
  36. .SK 4
  37. For filling, beat eggs at high speed until thickened.  Slowly beat in sugar,
  38. beating until mixture piles softly.
  39. .SK 5
  40. Press cheese through a sieve.  Beat cheese with butter, salt, vanilla
  41. extract, and lemon peel.
  42. .SK 6
  43. Fold eggs into cheese mixture.  Stir in orange peel and raisins.
  44. .SK 7
  45. Spread preserves over bottom of prepared crust in pan.
  46. .SK 8
  47. Turn cheese mixture into pan.
  48. .SK 9
  49. Bake at
  50. .TE 325 160
  51. for 45 minutes to 1 hour, or until knife inserted near
  52. center comes out clean.
  53. .SK 10
  54. Cool completely before cutting.
  55. .SH RATING
  56. .I Difficulty:
  57. medium.
  58. .I Time:
  59. 1 hour preparation, 1 hour cooking.
  60. .I Precision:
  61. Measure the ingredients.
  62. .WR
  63. Original recipe passed down through the generations and translated from
  64. Polish into English by
  65. Edward Chrzanowski
  66. MFCF, University of Waterloo, Waterloo, Ontario, Canada
  67. echrzanowski@watmath.waterloo.edu  or {decvax,att,utzoo}!watmath!echrzanowski
  68.